segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

Receita strogonoff fit com batata doce


Ingredientes:

  • ½ peito de frango cortado em cubos;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 limão;
  • 1 pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1 batata doce cozida.


Molho
  • 1 copo de molho de tomate caseiro;
  • 1 copo de leite de arroz;
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde.

Modo de preparo:
Descasque a batata doce e cozinhe. Tempere o frango com alho, limão, sal e pimenta e loo em seguida refogue no molho de tomate. Deixe cozinhar essa mistura em uma panela por 15 minutos com um pouco de água. Em seguida adicione o leite de arroz já previamente batido com a biomassa e incorpore. Espere engrossar, coloque temperos verde a gosto. Escorra a batata já cozida, corte em rodelas, tempere com uma pitada de sal e pimenta e sirva como acompanhamento do strogonoff.

segunda-feira, 9 de janeiro de 2017

Torta de Atum sem Glúten e sem Lactose


Super fácil, rápida e fica maravilhosa. Espero que gostem.



Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de óleo de coco ou azeite
  • 8 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 4 colheres de sopa de fécula de madioca
  • 4 colheres de sopa de polvilho azedo
  • Sal rosa do Himalaia ou Marinho
  • 1 colher de sopa de fermento químico sem glúten em pó


Modo de Preparo:



 Bata os ingredientes do liquidificador, com exceção do fermento, coloque-o por ultimo, aos poucos mexendo lentamente.

Recheio:
  • 2 latas de atum light
  • 1 cebola
  • azeite
  • tomate
  • salsa e cebolinha
  • sal rosa ou marinho
Mode de preparo:
Doure a cebola no azeite, coloque o atum e os temperos de sua preferencia.


Montagem:

Coloque a massa em uma forma untada com azeite e o recheio por cima. Coloque em forno pré aquecido até dourar ( 30 a 40 min).





terça-feira, 23 de agosto de 2016

Bolo de Chocolate de Caneca Fit



Esse bolinho fica maravilhoso para aquela vontade de comer doce que bate no lanche de final de tarde.

Ingredientes:

  • 1 banana amassada
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher de sopa de Cacau em pó 50% ou 70%
  • 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo:

Misture tudo e coloque em uma caneca. Colocar no micro-ondas por 2 min e 30 segundos, mas vai depender da potencia do seu micro-ondas.
Eu coloco paste de amendoim integral ou NutWhey da integral médica por cima.


Espero que gostem.

Beijos

Caroline Moraes

Nutricionista Clínica, Esportiva e Ortomolecular.




quinta-feira, 24 de março de 2016

Brigadeiro Fake




       

            Páscoa chegando e para aqueles que querem manter a dieta vai uma receita gostosa e pratica.



          Ingredientes:


  •       1 banana madura
  •       2 colheres ( sobremesa) de leite em pó desnatado ou 1/2 scoop de whey protein ( 15g)
  •       1 colher ( sobremesa) de cacau em pó sem açúcar
  •       1 quadradinho de chocolate meio amargo picado


           Modo de Preparo:

        Amasse a banana e coloque no micro-ondas por aproximadamente 1 minuto. Misturar bem o leite em pó, ou whey protein, e o cacau. Sirva com o chocolate picado.


         Rendimento:

         2 porções de 82 kcal cada.

        Pode ser usado para recheios e como cobertura.

       
             Caroline Moraes
              Nutricionista

  Atendimento:

 Vila da Penha (21) 3144-8780
 Centro Empresarial Shopping Nova América: (21) 3111-4195
 Centro: (21) 2164-0262
 Barra da Tijuca (21) 3586-0026

terça-feira, 29 de setembro de 2015

Quibe de Abóbora com Quinoa





Essa receita de quibe de abóbora com quinoa é sucesso garantido!
Uma opção completa e super nutritiva, que permite inúmeras variações de recheios conforme seu paladar ou o que você tiver na geladeira: Ricota, frango desfiado, espinafre, etc…
Espero que gostem!
Ingredientes:
-2 xícaras de chá de trigo para quibe
-2 xícaras de chá de quinoa em grão clara ou escura cozida com água e sal
-¾ de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
-1 cebola média triturada
-2 dentes de alho amassados
-3 colheres de sopa de sálvia fresca picada
-1 col. de café de pimenta síria
-2 col. de chá de sal (ou mais à gosto)
-2 col. de sopa de óleo de girassol ou similar
-1 e ½ queijo minas frescal
- 1 fio de azeite para regar no final

Modo de preparo:
- Colocar o trigo de molho em água morna por 20 minutos. Escorrê-lo  e espremê-lo com as mãos para que fique seco e solto, coloque em uma bacia e reserve.
-Colocar os cubos de abóbora em uma panela com ½ copo de água e um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio em panela tampada, mexendo  de vez em quando. Controlar o ponto de cozimento e, quando a abóbora estiver desmanchando, apague o fogo. Se for necessário, vá acrescentando um pouco de água para não grudar no fundo da panela. Com o fogo apagado, amasse a abóbora com um garfo até formar um purê.
- Na bacia com o trigo, junte a abóbora, a quinoa cozida, a sálvia, 1 col. de chá de sal (experimente o sabor e acerte se necessário) e a pimenta síria. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo alto 2 col. de sopa de óleo, a cebola e o alho e refogue até dourar e junte na massa acima.
-Unte com manteiga ou óleo de coco um refratário retangular médio, divida a massa de abóbora em 2 porções, forre o fundo do refratário com a metade da massa de abóbora, por cima coloque os queijo branco fatiado  e cubra-a com a outra metade da massa de abóbora.
- Regue o quibe com um fio de azeite, corte-o em quadrados e leve ao fogo para assar até ficar dourado.
Rendimento:
1 refratário médio.
Pode ser congelado.



Para uma alimentação com qualidade procure um Nutricionista.

 Caroline Moraes
 
Nutricionista Clínica, Esportiva e Ortomolecular

Atendimento:

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Avenida Rio Branco, 156. Ed. Avenida Central. Sala 2210.
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sexta-feira, 19 de junho de 2015

Mini Bolo de Chocolate




 Ingredientes:


  • 6 claras em neve
  • 4 colheres de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de adoçante ou use açúcar mascavo ou demerara
  • 2 colheres de sopa de farinha de castanha de Caju
  • 1 colher de café de fermento em pó

  Modo de Preparo:

 Bata as claras em neve e vá agregando o restante dos ingredientes.
 Coloque em formas de cup cake untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de coco.
 Leve em forno 180 graus já aquecido e asse por 15 minutos.


  Cobertura:

  • 4 colheres de cacau em pó
  • 1 scoop de whey protein
  • 2 colheres de sopa de adoçante ou açúcar demerara
  • 10 colheres de sopa de água, podendo ser um pouco mais
Leve ao fogo até reduzir e cubra o bolo ainda quente.



Para uma alimentação com qualidade procure um Nutricionista.

 Caroline Moraes
 
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quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Bolo de Banana Funcional: sem glúten e sem láctose






Receitinha Maravilhosa da minha grande amiga e Nutricionista Regina Gomes. Testada e aprovada.


Ingredientes/ modo de preparo:

  • 4 ovos
  • canela à gosto
  • essência de baunilha
  • uma pitada de sal rosa
  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 3 bananas maduras
  • 1/2 xícara de leite sem lactose: amêndoas, arroz, coco
  • 2 xícaras de açúcar mascavo ou demerara ou adoçante 
  Bater tudo no liquidificador e depois misturar 2 xícaras de farinha de arroz e uma colher de sopa de fermento.
  Colocar para assar em forno pré aquecido.

 Quando testei essa receita resolvi fazer de forma diferente e usei a batedeira ao invés do liquidificador. Também separei os ovos: gemas e claras. Adicionei as claras em neve ao final junto com o fermento. Ficou muito fofo e uma delícia.


         Espero que gostem.
           
           Beijos


 Caroline Moraes
 
Nutricionista Clínica, Esportiva e Ortomolecular

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