domingo, 22 de dezembro de 2013

Ceia de Natal mais Saudável




É comum sair da rotina e cometer alguns excessos com a alimentação nas festas de fim de ano, mas existem algumas regrinhas que você pode seguir sem sacrifícios para manter uma alimentação equilibrada. Basta fazer escolhas mais leves e substituir os alimentos gordurosos por opções light, sem economizar no sabor.

Saladas de folhas com legumes e até frutas, são ótimos para entrada, já que essas combinações são fontes de fibras que dão saciedade e também são refrescantes para esta época.

E a salada pode ficar ainda mais nutritiva se você incrementar com castanhas, nozes e amêndoas, por exemplo. Combinar tomate, cebola, agrião e o trigo em grãos, para uma salada rica em ferro, proteína e fibras. O amargo da rúcula com o docinho da manga podem dar um gostinho diferente para o seu prato.

Na hora de preparar a carne para a ceia, tenha alguns cuidados.O ideal é que a carne de ave seja consumida assada e sem a pele, que contém gordura e colesterol. Substituir a tradicional maionese por uma opção feita com iogurte natural, menos calórica.

As oleaginosas, como castanhas e nozes, podem servir de lanche antes da ceia. Elas têm ação antioxidante e diminuem o colesterol. Mas são mais calóricas, por isso o ideal é consumir uma porção moderada. O segredo de saborear a ceia sem culpa é preparar pratos saudáveis, deixando de lado os alimentos pesados e gordurosos e preferindo as carnes magras (peixes e carne branca), saladas e frutas.

Muitas pessoas deixam de comer regularmente nos dias que antecedem a ceia para se alimentarem “sem peso na consciência” nas festas, mas esta opção não é saudável. Antes do Natal e Ano Novo é necessário manter a alimentação normalmente, comendo de três em três horas, e optar por alimentos mais saudáveis, como frutas e saladas.

O mais importante nas comemorações é não exagerar na quantidade e sim na qualidade. Deve-se evitar também beliscar os alimentos durante a preparação do prato e, mesmo com as festas e compromisso de fim de ano, não abandonar os exercícios físicos, para evitar transtornos futuramente.


Faça adaptações
Se você acha que não consegue se conter com as iguarias de fim de ano, que tal fazer algumas adaptações?

- Arroz: que tal usar arroz integral com pedacinhos de vegetais ou mesmo de castanhas? Gergelim ou semente de girassol também podem compor o prato.

- Farofa: substitua a farinha, parcialmente ou totalmente, por aveia. E nada de bacon! Coloque milho, pedacinhos de ovo cozido, castanhas, cebola, alho, salsinha.

- Doces: sempre à base de frutas e tente substituir, por exemplo, na hora do preparo, o leite integral pelo leite desnatado, o açúcar por mel ou adoçante.

- Prato principal: prefira as aves, como o peru, o chester ou o tender, do que o pernil, que é muito mais gorduroso.

Não tenha medo de arriscar a fazer preparações novas e mais saudáveis.


Para uma alimentação com qualidade procure um nutricionista.

Dra Caroline Moraes
Nutricionista Clínica e Esportiva

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terça-feira, 12 de novembro de 2013

Suco Detox

 


Os sucos desintoxicantes ajudam a eliminar as toxinas, melhoram o funcionamento do intestino, ativam o sistema imunológico, aumentam a hidratação do corpo e emagrecem. Isso porque as frutas, verduras e outros ingredientes usados nesses sucos são ricos em fibras, vitaminas e minerais essenciais para a manutenção da saúde.

Invista nas receitas com couve, pois o benefícios vai além: a couve é rica em clorofila, substância que dá cor verde à folha e que tem potencial de renovar as células do nosso organismo. Ou seja, o suco verde fica com potencial rejuvenescedor.

4 receitas de suco Detox:

Suco 1: Couve, gengibre, abacaxi e maçã.
2 fatias de abacaxi
1 maçã
1 folha grande de couve
1 rodela de gengibre ( 2 cm)
Suco fresco de 1 limão

Suco 2: Couve,chia, maçã, pepino e cenoura.
1 folha de couve
1/2 cenoura
1 maçã
1/2 pepino
1 colher de sopa de chia
200ml de água de coco
Hortelã a gosto

Suco 3: Couve, maracujá e cenoura.
1 folha de couve
3 colheres de sopa de poupa de maracujá
1/2 cenoura picada
150 ml de água

Suco 4: Couve, hortelã e abacaxi.
1 folha de couve
1 rodela média de abacaxi
4 folhas de hortelã
100 ml de água

Para fazer todas as receitas basta colocar tudo no liquidificador e bater bem. Se achar necessário coe e adicione água.
Sirva o suco imediatamente e o ideal é não adoçar.

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domingo, 29 de setembro de 2013

A importância de beber água



1 – Facilita a digestão
A água auxilia na produção de enzimas (substâncias que facilitam as reações químicas no organismo) que atuam no processo digestivo;

2 – Melhora a absorção dos nutrientes
A hidratação adequada garante o volume ideal de sangue para o transporte e absorção de nutrientes. Além disso, para serem absorvidos, estes nutrientes precisam da água, como as vitaminas C e do complexo B, que atuam em nosso sistema imunológico;

3 – Reduz infecções
Ao se manter hidratada você se assegura de que seu corpo será bem nutrido pelo sangue que é responsável pelo transporte de minerais como o ferro, importante no fortalecimento das defesas do organismo;

4 – Regula a temperatura corporal
Através da transpiração o organismo não entra em colapso com alterações bruscas de temperatura, o que faz com que ele melhor se adapte ao ambiente. No verão aumentamos naturalmente a ingestão de líquidos, mas é importante ressaltar que de nada adianta substituir a água por refrigerante ou bebida açucarada;

5 – Melhora a performance durante o exercício físico
Quando as fibras musculares deslizam com mais facilidade há um melhor desempenho durante o exercício físico, isto ocorre quando o organismo encontra-se devidamente hidratado, o que reduz o risco de cãibras e de contusões durante a prática de atividade física;

6 – Combate o inchaço
Sem uma hidratação adequada o volume de sangue diminui, e sem uma boa irrigação sanguínea o organismo retém sódio e outras substâncias responsáveis pelo inchaço
7 – Desintoxica 
A ingestão de água é importante para a eliminação das toxinas produzidas no organismo, que quando bem hidratado elimina estas toxinas com maior facilidade;

8 – Previne o mau humor
Estudos mostram que mesmo uma desidratação leve já atrapalha o raciocínio e o humor;

9 – Combate a celulite
Uma hidratação adequada também é fundamental para a melhora na circulação sanguínea, o que é muito importante no combate à temida celulite;

10 – Ajuda a emagrecer
A água também pode auxiliar no processo de emagrecimento
 principalmente quando consumida junto com fibras solúveis, encontradas, por exemplo, nas frutas e na aveia. Em contato com a água, as fibras incham como uma esponja e conferem uma maior sensação de saciedade
E lembre-se, não espere a sede chegar para beber água.

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terça-feira, 6 de agosto de 2013

Molho de Ervas e Queijo Cottage




Turbine sua salada com um molho super prático e saudável!!!

MOLHO DE ERVAS E QUEIJO COTTAGE:

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Amasse o queijo cottage com um garfo e misture os demais ingredientes. A porção contém 56 calorias. Delicie-se.



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terça-feira, 9 de julho de 2013

ALIMENTOS FALSOS AMIGOS DA DIETA





Alguns alimentos podem não ser tão bons assim para a dieta, como:

Gelatina
É a queridinha da dieta por conter e baixa caloria, mas as gelatinas vendidas no mercado têm alta concentração de corantes artificiais, que inflamam as células e dificultam o emagrecimento. Uma dica é preparar gelatina incolor e adicionar suco de uva integral, que tem antioxidantes e ajuda a emagrecer, ou consumir cápsulas de colágeno, que podem ser encontradas em casas de suplemento e possuem a proteína na sua forma pura.

Adoçante
O produto pode ativar uma substância no sistema nervoso central e gerar um processo de compulsão alimentar.

Pão integral
Os pães integrais vendidos em padarias e supermercados contêm, normalmente, 90% de farinha branca e 10% de farinha integral. A branca não possui nenhum valor nutricional, pois para produzi-la a casca do trigo, onde todos os nutrientes estão presentes, é retirada. O produto final é rico em amido e tem alta carga glicêmica. Para comprar um pão realmente integral, fique atenta ao rótulo e observe se nos ingredientes a farinha integral vem antes da branca.

Shoyu
O molho shoyu é uma bomba de sódio, levando à retenção de líquido e problemas cardiovasculares. O produto também é rico em glutamato monossódico, uma substância que gera excitabilidade no sistema nervoso central, provocando ansiedade e falta de concentração. Prefira o shoyo macrobiótico (existem três marcas no mercado).

Soja
A proteína da soja é mais difícil de ser digerida e pode fermentar no estômago, sobrecarregando a digestão e causando sensação de inchaço e desconforto. Para que isso não aconteça, é mais indicado consumir a soja já fermentada, na forma de natto, ou precipitada, o tofu, como fazem os orientais.



 receitaanabolicas



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quarta-feira, 12 de junho de 2013

LEUCINA UMA ALIADA NA REPARAÇÃO E SÍNTESE PROTEICA




A Leucina é um dos aminoácidos de cadeira ramificada (BCAA). A Leucina, a valina e a Isoleucina têm características únicas por possuírem esta estrutura de ramificação de suas cadeias, o que os demais aminoácidos não possuem. Por isso, são de consumo essencial ao funcionamento do organismo, ou seja, são aminoácidos essenciais.


A Leucina age diretamente no citosol (citoplasma) das células, para dar início ao processo de síntese proteica a partir da transcrição do DNA.

As fontes de leucina são a maior das fontes proteicas de alto valor biológico ( que contêm elevada quantidade de aminoácidos essenciais). Existem também os suplementos de leucina, especialmente voltados para o público esportista devido a uma propriedade muito atrativa que é a estimulação da síntese proteica.

Na prática, o consumo de leucina é capaz de otimizar os resultados de ganho de massa muscular, quando devidamente acompanhada por uma alimentação rica em proteínas.

Os tipos de proteínas teciduais a serem formadas também dependem do tipo de estímulo ou das necessidades reais das células. Por este fator e quando se deseja o ganho de massa muscular através da suplementação de leucina, é interessante que a ingestão desta seja realizada depois do treino de força por ser este um momento em que já há necessidade orgânica de reparação das estruturas musculares, geradas por meio dos microtraumas causados pela atividade física.

Neste momento não podem faltar aminoácidos dentro das células musculares para que a síntese proteica ocorra.

Outros horários, como pela manhã, antes dos treinos, antes de dormir ou em refeição mais longe dos treinos, também são discutidos, visando a redução de catabolismo muscular e a potencialização do crescimento muscular.

Além da enorme vantagem da leucina para praticantes de atividade física, destacam-se ainda suas funções como aminoácido de cadeia ramificada, tais como a prevenção de fadiga central ocasionada por altas concentrações de serotonina, a diminuição da dor muscular de início tardio e de fadiga muscular por alguns dias após o exercício, sugerindo sua grande importância nos treinos e na recuperação muscular pós-treino.


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quarta-feira, 15 de maio de 2013

10 Motivos para Consultar um Nutricionista






1. Emagrecimento ou Ganho de Peso: 



    O nutricionista possibilita uma alimentação com fontes de calorias para o ganho ou perda de peso saudável, fornecendo um plano alimentar saudável de acordo com a idade, sexo, rotina, em conjunto com uma atividade física regular.

2. Gravidez:



   Está grávida ou desejando engravidar. O nutricionista pode ajudar você com a adequação do ganho de peso, e a ter certeza de obter os nutrientes adequados, como ácido fólico (especialmente durante os primeiros três meses de gravidez), que reduz o risco de danos ao tubo neural e da medula espinal do recém-nascido. Adequação de ferro e outras vitaminas e minerais importantes.

3. Crianças e Adolescentes:



   Seu filho tem problemas com os alimentos, não gosta de comer ou não tem o hábito de uma alimentação saudável?
 O nutricionista pode ajudar com transtornos alimentares: anorexia, bulimia, vigorexia. Ou mesmo com o sobrepeso e a ausência do consumo de vegetais.

4. Aleitamento Materno:



   Necessita de orientação e apoio ao aleitamento materno. O nutricionista pode ajudar você a ter certeza de obter a quantidade suficiente de ferro, vitamina D, flúor e vitaminas do complexo B, que proporcionam benefícios tanto para você, como para seu bebê.

5. Terceira Idade:



   Envelhecer com saúde e vitalidade, ou mesmo cuidar do envelhecimento dos pais ou familiares. O nutricionista pode ajudar propondo alimentação adequada ao momento, analisando interações entre nutrientes e medicamentos, ajustando a hidratação, orientando sobre alimentação para hipertensão e alterações no paladar, devido ao envelhecimento.

6. Doença Gastro-Intestinal:



   Possui problemas digestivos (síndrome do intestino irritável, gastrite...)? O nutricionista irá ajudá-lo a ajustar sua dieta, aliviando os sintomas, diminuindo as crises e melhorando a sua saúde.

7. Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT):



   Sofre de diabetes, doença cardiovascular ou hipertensão. O nutricionista pode ser parte integrante da equipe que cuida de sua saúde, ajustando sua rotina alimentar sem sacrificar seu paladar.


8. Reeducação Alimentar:



   Quer comer de forma mais inteligente e ter uma alimentação saudável para ficar em forma. O nutricionista pode esclarecer informações nutricionais, e lhe fornecer um plano alimentar saudável. Você pode aprender a: entender os rótulos nos supermercados; descobrir que cozinhar saudável é mais barato; jantar fora, sem jogar a dieta por água abaixo e ter resultados.

9. Atividade Física, Ganha de Massa Muscular e Redução de Gordura Corporal:



   Quer melhorar o seu desempenho esportivo. O Nutricionista Esportivo pode ajudá-lo com sua alimentação, suplementos, hidratação..., visando melhorar seu desempenho, diminuir massa gorda e a aumentar sua massa magra.

10. Cirurgia Bariátrica:



   Fez ou está pensando em realizar uma cirurgia de estômago. O nutricionista ajudará você, com sua nova alimentação. Já que seu estômago só pode tolerar pequenas quantidades, é um verdadeiro desafio ingerir a quantidade de nutrientes adequada ao seu corpo. O nutricionista irá trabalhar com você e seu médico para desenvolver um plano alimentar que atenda suas necessidades nutricionais.


Por 

Dra Caroline Moraes
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quinta-feira, 28 de março de 2013

Suplementos proteicos para todos





Suplementos podem ajudar idosos, vegetarianos e recém-operados de cirurgia bariátrica

Comum para atletas e praticantes de atividades físicas, o uso de suplementos alimentares à base de proteínas se torna cada vez mais frequentes entre idosos, vegetarianos e recém operados de cirurgia bariátrica. Os produtos que precisam ser receitados por médicos e nutricionistas a esses pacientes, evitam a carência do nutriente no organismo e, assim, servem tanto como tratamento auxiliar como forma de prevenção de doenças.
O suplemento mais prescrito por especialistas é a proteínas do soro do leite. Em idosos, a função dele é inibir a perda de massa muscular associada ao envelhecimento. Para pacientes que reduziram o estômago, o suplemento, por ser concentrado, oferece as proteínas necessárias sem que seja preciso comer em grande quantidade.
A proteína do soro do leite aumenta a síntese de glutationa no organismo, que é um excelente antioxidante.
No caso dos vegetarianos, a suplementação com proteínas é indicada principalmente para os veganos. Por rejeitarem qualquer produto de origem animal, eles podem ter deficiência do nutriente. Para grávidas vegetarianas, a melhora do aporte proteico deve acontecer para auxiliar a formação de todos os tecidos do corpo do bebê. Sem proteínas, não podemos viver.
Consumir suplementos em excesso, sem orientação, pode provocar ganho de peso e ser perigoso para pessoas com cálculos renais.

Principais fontes de Proteína:

  1. ·         Clara de ovo
  2. ·         Soja
  3. ·         Feijões
  4. ·         Cogumelos
  5. ·         Carnes (peixes, frango, aves de caça e carne bovina)




A deficiência de proteínas no organismo pode causar:

  • ·         Perda de força e de massa muscular
  • ·         Desânimo
  • ·         Alteração de sono
  • ·         Mudanças hormonais
  • ·         Perda de libido
  • ·         Depressão
  • ·         Envelhecimento


Na digestão, as proteínas são quebradas em aminoácidos, que servem de matéria-prima para a formação de:

  • ·         Músculos
  • ·         Tendões
  • ·         Articulações
  • ·         Feixes nervosos
  • ·         Enzimas
  • ·         Hormônios 







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quinta-feira, 21 de março de 2013

Alimentos para diminuir o Colesterol e Triglicérides



O Estilo de vida que as pessoas estão levando: má alimentação, sedentarismo, estresse e outros fatores que contribuem para o aumento do colesterol e triglicérides.
Um passo importante é excluir uma série de alimentos, geralmente fontes de gorduras e açúcares.
Mudar hábitos como praticar exercícios regularmente se faz necessário. Mas outro ponto que pode ajudar também é o de incluir alimentos que possam colaborar em regularizar esses níveis de gordura no sangue,
Os alimentos que ajudam a controlar os níveis de colesterol e triglicérides e porque eles podem te ajudar:
Soja - A soja possuiu efeitos protetores sobre as doenças cardiovasculares e consequentemente sobre os níveis do colesterol HDL(aumento) e LDL(diminui). Isso acontece devido a presença das isoflavonas presentes na soja.

Aveia e Linhaça - Estes dois cereais são fontes de fibras e só por isso já colaboram em melhorar os níveis de colesterol e triglicérides no sangue. A aveia, possui um tipo de fibra solúvel chamada beta-glucana que de acordo com vários estudos realizados diminui o LDL (colesterol ruim). Já a linhaça possui considerável quantidade de ômega 3 em sua composição que também diminui o LDL e ajuda aumentar o HDL (colesterol bom).

Peixes - São fontes de ômega 3, que ajuda a controlar o colesterol e os triglicérides. Eles inibem a formação de plaquetas e a coagulação sanguínea, evitando trombos, prevenindo as doenças cardiovasculares.

Suco de uva - Quanto mais natural melhor, se possível feito com a casca, assim você obterá uma substância chamada resveratrol, um poderoso antioxidante que ajuda na redução do colesterol.

Castanha do pará - O consumo regular dessa oleaginosa auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares. Os ácidos graxos insaturados presentes nela são os responsáveis por esse benefício, uma vez que eles ajudam na diminuição das taxas de triglicérides e colesterol total no sangue, e colaboram com o aumento do HDL.

Fitoesteróis - São substâncias semelhantes ao colesterol e são pouco absorvidas pelo intestino e competem com o colesterol, contribuindo para que este seja menos absorvido e, desta forma, auxiliam na redução dos níveis de colesterol total no sangue. As principais fontes são nozes, semente de girassol, soja, canola, trigo, milho, feijões, abacate, legumes e verduras. Também são encontrados, comercialmente, enriquecendo produtos como cremes vegetais, iogurtes e leite.



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